Putih telur vs kuning telur

Beberapa minggu belakangan ini si Yayang sibuk banget berexperiment di dapur. Doi sedang penasaran dengan crème brûlée-nya.
Crème brûlée adalah puding dengan bahan dasar custard dengan selapis tipis gula yang dibakar (dikaramelkan) di permukaannya.

Sudah beberapa dicoba dia masih belum puas dengan hasilnya.
Rasanya sih oke banget, sama sekali tidak ada amis telurnya, manisnya pas dan harum vanilinya yang manis, tapi tingkat kekentalannya itu selalu menjadi masalah. Hasilnya setelah dioven masih klepek-klepek, bagian luarnya sudah agak kencang dan kenyal, tapi bagian dalamnya sering lebih mirip eggnog alias masih berbentuk cairan.

Untunglah setelah beberapa kali berexperiment dan juga bermain dengan suhu oven, BERHASIL juga saudara-saudara!!! Pfeeeuuuhhh....
Iyalah, bagaimana tidak pfeeeuuuhhh?? Selama experiment bininya yang selalu menjadi kelinci percobaan. Mending kalau sekalian saja 'gak enak biar langsung dilempar di tempat sampah, tapi ini enaaaak boo.. kan sayang kalau dibuang begitu saja.
Aduh kolesterol, kamu jangan naik ya...

Nah, berhubung bahan dasar si crème brûlée ini kuning telur, jadinya putih telur langsung diserahkan pada saya. Mau dibuang.... sayang... biasanya saya bumbuin dan diolah jadi bagian menu makan malam. Tapi lama-lama pengen juga mencoba kue dengan bahan dasar putih telur.
Ada banyak resep kue yang hanya menggunakan putih telur yang bisa ditemukan kalau mau digoogle, tapi saya justru kangen kue tempo dulu, tolong dicatat bukan tempo doeloe!!
Kalau tempo doeloe itu jaman angkatan opa, tapi tempo dulu artinya kue yang sering mama buat dulu saat saya kecil. Awas, jangan disamakan!!!
Telpon mama dan minta resep zebra putih telurnya.

Segera kumpul bahan-bahan yang diperlukan, dan... alamak... ternyata orang Belanda tidak mengenal cream of tartar!!! Semua supermarket dirambah, tidak ketemu juga. Sampai-sampai saya juga menghafal kode E336 (kode untuk food additives) supaya saya tetap mengenal cream of tartar walaupun dalam kemasan dengan nama lain!!
Untung ketemu juga, cream of tartar cap koepoe-koepoe, saat di Sang Lee, supermarket yang mengkhususkan untuk bahan makanan dari Asia (Indonesia, Cina, India, Thailand, Korea, Jepang, dsb).
Sang Lee ini memang oke banget, dari indomie kari ayam sampai sambal ABC sampai kecap manis cap Bango sampai cream of tartar cap Koepoe-koepoe, komplit dah!!!!

Berhubung putih telurnya hanya cukup untuk setengah resep, maka hanya setengah resep yang saya buat.
Dan karena tangan ini yang belum terbiasa membuat pola adonan kue serta persediaan telaten yang terbatas, alih-alih coraknya mirip zebra, kata Reinier malah mirip sapi. Kue sapi putih telur.
Hihihihi... Yang penting kan rasanya!!! Lekker!!! Muji diri sendiri dah!!!

Demikianlah kolaborasi kami mengolah si putih dan si kuning telur

Dan hari ini, 3 tahun sudah kami mengikat janji, semoga kolaborasi kami dalam perjalanan hidup kami ini juga akan terus saling mendukung dan mengisi satu sama lainnya.
Semoga kami akan terus semakin kokoh baik dalam tawa maupun saat badai menghempas.
Tuhan menjaga dan membimbing langkah kami selalu.